• Inbal Tur-Shalom ענבל טור-שלום

עושים סופר בהולנד

Updated: a day ago

עבורי, חלק מטיול בחו"ל הוא ביקור בסופרמרקט מקומי. כמו שכתבתי בפוסט הבלוג על אוכל ומטבח הולנדי והמלצות למסעדות באמסטרדם: "אוכל הוא חלק מתרבות של מקום" ואין כמו סופרמרקט לספר לנו על המקומיים. קניות בסופר במהלך טיול בחו"ל, זה לא רק החוויה עצמה בלהרגיש כמו מקומית אלא ההתרגשות אחר-כך, בבית, כשאני מגישה את המטעמים. זה כמו להביא טעימה קטנה מחו"ל אליכם הביתה. אילו מוצרים כדאי לקנות בסופר בהולנד ולהביא איתכם בחזרה הביתה, איך להגיש אותם, עם מה לשלב אותם ועוד בפוסט הבלוג שלפניכם.



רשימת קניות לסופר

גבינה הולנדית

המוצר שהולנד הכי ידועה בו זה כמובן גבינה. גבינה הולנדית שייכת למשפחת הגבינות הקשות שבארץ מכנים אותן גבינות צהובות. לגבינה ההולנדית יש דרגות בגרות, ככל שהגבינה צעירה יותר, כך מרקמה וטעמה רכים יותר וככל שהגבינה בוגרת יותר כך מרקמה קשה יותר וטעמה חזק יותר; גבינה צעירה, מרקמה דומה למרקם הגבינות הצהובות בארץ וטעמה עדין יחסית. גבינה בוגרת, מרקמה מעט קשה יותר וטעמה מעט חזק יותר מהגבינה הצעירה. גבינה אקסטרה בוגרת, אתם מבינים כבר לבד לאן זה הולך, וגבינה זקנה, (כן כך הגבינה נקראת, זה תרגום מילולי של המילה ההולנדית אַאוּד oud), מרקמה דומה למרקם של גבינת פרמזן וטעמה מאד חזק עד חריף, וכשמכניסים חתיכת גבינה זקנה לפֶּה, ניתן להרגיש את הקריסטלים מתפצפצים ומפעילים את בלוטות הרוק והטעם. עונג צרוף. הגבינות ההולנדיות המסורתיות מוכנות מחלב פרות והתוספות המסורתיות הן זרעי כמון או נעצי ציפורן. בשנים האחרונות בשל שינויים דמוגרפים והרגלי תזונה, התחילו לייצר גבינות גם מחלב עיזים ומחלב כבשים וגם עם תוספות כמו פסטו, פלפל שחור, שום-שמיר וכו'. הגבינות בסופרמרקט נמכרות גם באריזת ואקום, ואלא אם עובר גל חום על הולנד, הן ישרדו בחדר המלון שלכם גם מחוץ למיני-בר. אבל בחום הישראלי ממליצה לכם להכניס את הגבינות למקרר, גם לפני הפתיחה.


חרדל

ואם דיברנו על גבינה, יש לדבר על חרדל. חרדל הולנדי, כן, יש דבר כזה והוא עד כדי כך טעים שאני יכולה לאכול אותו עם כפית… ולמה אם דיברנו על גבינה יש לדבר על חרדל? כי בהולנד באופן מסורתי אוכלים גבינה הולנדית צעירה עם חרדל הולנדי, כן כן. חותכים חריץ גבינה לקוביות, טובלים את קוביות הגבינה בחרדל, ולפה. גבינה צעירה תיטבל בחרדל חריף וגבינה זקנה בחרדל עם דבש או בקונפיטורה או ריבה. תנסו, זה טוב! החרדל ההולנדי הטעים ביותר בעיני עבור הגבינות הוא חרדל זאנסה, חרדל בחריפות נעימה המיוצר בשתי גרסאות, האחת – חלקה, והשניה עם שברי זרעי חרדל. אחרי הפתיחה יש לשמור את צנצנת החרדל במקרר.


חרדל וגבינה | התמונות לקוחות מאתרי הסופרמרקטים


ריבה, קונפיטורה ומרמלדה

ואם דיברנו על גבינה זקנה, יש לדבר על ריבה. בכל סופר הולנדי תמצאו מבחר גדול של ממרחי פירות, החל ממוצרי יבוא מעולים כמו Hero הגרמנית, St. Dalfour ו- Bonne Maman הצרפתיות ועד Chivers האירית. אבל אם אתם רוצים מוצר זול יותר, מזמינה אתכם לנסות את מוצרי מותג הבית של הסופרמרקט בו אתם עורכים את קניותכם. הטעמים שהכי מתאימים בעיני לאזן את הטעם העז של גבינה זקנה הם משמש בגלל הרעננות שלו, תפוז בגלל המרירות שלו ותאנים בגלל שזה פשוט טעים. את הגבינה הזקנה קשה עד בלתי אפשרי לחתוך לקוביות, לכן פורסים אותה בעזרת סכין מיוחדת, שגם אותה ניתן לרכוש בסופרמרקט, לפרוסות או חתיכות קטנות.


המלצת אריזה - מזכירה לכם כי לא ניתן לקחת איתכם בכבודת היד מוצרים בטקסטורה כמו של חרדל או ריבה. לפיכך תצטרכו לארוז את הצנצנות במזוודה שתלך אל בטן המטוס. הביאו איתכם מהבית מספר שקיות אשפה גדולות, אליהן תכניסו את צנצנות הריבה והחרדל, לפפו את השקיות סביב הצנצנות ומעל עטפו בבגדים. גם אם חלילה צנצנת תישבר במזוודה, תכולתה תישאר בתוך שקית האשפה.


רוֺאוּקְ-ווֺרשט

אם דיברנו על מוצר חלבי, אין ברירה אלא לדבר על מוצר בשרי. אחד מכוכבי המטבח ההולנדי הוא ה-רואוקוורשט Rookworst, ובעברית: נקניקיה מעושנת. זו נקניקיה שמנמנה ומעוגלת, השייכת למשפחת נקניקיות ה-בולוני, בה משתמשים בשתי מנות דגל הולנדיות, מרק אפונה ו-סְטַאמְפּוֹט, (שהוא פירה עם ירקות מבושלים, עולש או קייל קצוצים), עליהן כתבתי בפוסט הבלוג אוכל ומטבח הולנדי והמלצות למסעדות באמסטרדם. המרכיב העיקרי בנקניקיה הקלאסית הוא בשר חזיר טחון ותבלינים, אך ניתן למצוא גם מבשר בקר. יש לבשל את הנקניקיה במים ולהגישה חמה, בתוך מרק או לצד פירה תפו"א. ה-רואוקוורסט נמכרות בדרך-כלל באריזת ואקום ולכן קל ופשוט לקחת אותה איתכם במזוודה.


זוּר-קוֹאוּל

להשלמת מנת הפירה והנקניקיה אתם זקוקים ל-זורקואול Zuurkool, ובעברית: כרוב לבן חמוץ, אותו תוכלו לרכוש בסופר בשקית נחמדה במשקל 520 גר'. שימו לב שיש כרוב חמוץ נטורל ויש עם יין וגם עם עשבי תיבול. לפני ההגשה יש לחמם את תכולת השקית כחמש דקות במיקרו. ניחוח חורף הולנדי.


נקניקיה מעושנת מבשר בקר וכרוב חמוץ | התמונות לקוחות מאתרי הסופרמרקטים


סלמון מעושן

סלמון מעושן מוצע בסופר באריזת ואקום. פרוסות דקות של הכתום-ורוד הטעים הזה. אם אתם שוהים בחדר או דירה עם מקרר, אין לכם בעיה לרכוש את הסלמון המעושן במהלך החופשה. הקפידו לארוז את הסלמון המעושן במזוודה שתשלח אל בטן המטוס כיוון שהמזוודות שוהות באזור קר, שיהיה כמו מקרר עבור הסלמון המעושן.


פסטה טריה

פסטה טריה זה תענוג ובסופרים בהולנד יש מגוון גדול של סוגי פסטה טריה, גם כזו עם מילויים שונים. שימו לב לתאריך התפוגה המצוין על האריזה וגם עם הפסטה הטריה כמו עם הסלמון המעושן, הקפידו על קירור. דרך אגב, מנת פסטה טריה עם סלמון מעושן זה משו משו.


סטרוופּ וואפל

סטרוופ בהולנדית זה סירופ, ו-וואפל זה כמובן וואפל... מה יכל להיות רע? כלום! הכי טעים זה כמובן ללכת לשוק ולאכול כזה טרי וחם, וואפל נימוח וסירופ צמיגי-נוזלי והכל עטוף בניחוח מתקתק שמשכר את כל החושים. אבל את הדוכן שבשוק ביחד עם המפעיל שלו אי אפשר לקחת אליכם הביתה, אז הדבר השני הכי טוב זה לרכוש חבילה/ות בסופר. שימו לב שישנם וופלים שמילויים הוא דבש ולא סירופ. אני מעדיפה את הסירופ. בבית, מומלץ לשמור את חבילות הסטרוופ-וואפל במקרר, וכשאתם מכינים לעצמכם כוס קפה/תה, הוציאו וואפל אחד מהמקרר, שיתחיל "להפשיר". כשהקפה/תה מוכנים, כסו את הספל עם הוואפל. אדי המשקה החם יחממו את הוואפל ויחזירו לו חיות וטעמים. יאמי!

שוקולד טוני'ס שוקולונלי

ולקינוח של הקינוח... טוני'ס שוקולונלי, חברה הולנדית המייצרת שוקולד, שחרטה על דגלה להילחם בעבדות המודרנית בכלל ועבדות ילדים בפרט בתעשיית השוקולד בעולם, עליה כתבתי באריכות כאן, כאן וכאן. טוני'ס מייצרים טבלאות שוקולד מריר, טבלאות שוקולד חלב וטבלאות שוקולד לבן, בלי או עם מגוון טעמים. טוני'ס מייצרים גם חטיפי שוקולד בינוניים וקטנים ומשקה שוקו והכל עטוף בעטיפות צבעוניות ושמחות. מחקר לא מעמיק ולא רציני שערכתי הראה שהטעם הנבחר כחביב הקהל הוא שוקולד חלב עם קרמל ומלח ים (עטיפה כתומה, כמו בתמונה למטה). בקיצור, מה שחשוב לדעת זה שהטעם מצויין והמטרה ראויה.


פצפוצי שוקולד הַאחֶלְסלָאח

ועוד בגזרה השוקולדית. את פצפוצי השוקולד הללו ההולנדים אוכלים על לחם. מורחים שכבה נדיבה של חמאה, שתהווה דבק, ומעל שופכים גם בנדיבות האחלסלאח, שיכל להראות כמו קישוט לעוגה (או כמו שהילדים אוהבים לומר: קקי של עכברים) או כשבבים. אין ילד הולנדי שלא גדל על האחלסלאח ויש כאלו שממשיכים לאכול את הדבר המשעשע הזה גם בגיל בוגר. בוגר מאד אפילו. היצרן ההולנדי הכי נחשב של האחלסלאח הוא De Ruijter, וגם עם מוצר זה, אתם מוזמנים לבדוק את המוצרים המתחרים ואת מוצרי מותג הבית של הסופרמרקט. ההאחלסלאח נמכר בקופסאות קרטון במשקל של עד 380 גר', בטעמי שוקולד מריר, שוקולד חלב, מיקס של שוקולד מריר עם שוקולד לבן ועוד.


טבלת שוקולד של טוני'ס שוקולונלי וקופסת הַאחֶלְסלָאח | התמונות לקוחות מאתרי הסופרמרקטים


תה

לחובבי תה באופן כללי, ולחובבי תה פירות ותה עשבי תיבול בפרט, תוכלו למצוא תה מהחברות המוכרות כמו Twining או ליפטונג וגם תה מתוצרת מותג הבית של הסופר. המגוון הוא גדול והמחיר מצויין. יש מספר טעמים שתמיד תוכלו לקנות כמו תה מנטה ותה קמומיל ויש טעמים מתחלפים בהתאם לעונה ולביקוש. לדוגמה, בחורף תוכלו למצוא תה מחמם או מחזק ובקיץ טעמים פירותיים ומרעננים או תה לניקוי רעלים.


המלצת אריזה - אם אתם כבר בסופר, תקנו חבילה של שקיות זיפר והעבירו את שקיות התה לתוכה. קופסת התה הלוא תימעך במזוודה ותתפוס נפח מיותר.

מי הם הסופרמרקטים ההולנדים, היכן הם נמצאים ולמה יש לשים לב?



רשת הסופרמרקטים הגדולה, הוותיקה והיקרה ביותר בהולנד, שסניפים שלה, כולל סניפי to go, וסניפי XL, תמצאו בכל פינה בהולנד, היא אלברט-הַיין Albert Heijn (לא לבלבל עם שוק אלברט קאופ!). אחד הסניפים הגדולים של רשת זו נמצא מאחורי ארמון המלוכה שבכיכר דאם באמסטרדם. שתי רשתות סופרמרקטים הולנדיות נוספות, שלדעתי המוצרים הנמכרים בהן אינם נופלים ברמתם מהמוצרים הנמכרים באלברט היין, אך המחירים בדרך כלל נמוכים יותר, הן דירק Dirk שלה יש סניף בסמוך לכיכר דאם, לא רחוק ממלון קרסנפולסקי, והשניה היא יומבו Jumbo, שלה אין סניפים בלב מרכז העיר, אלא מעט מחוץ לו. מחוץ למרכז העיר אמסטרדם תמצאו גם שתי רשתות סופרמרקטים גרמניות זולות, לידל Lidel ו-אלדי Aldi. מחוץ לאמסטרדם תמצאו רשתות נוספות כמו קו-אופ Coop ופּלוּס Plus. חווית הקניה בכל אחת מהרשתות המוזכרות לעיל, מלבד ב-אלדי בדרך כלל, היא כייפית ונעימה. הרשתות משקיעות בנראות, בסדר של המוצרים ובניקיון, והעובדים נעימים ועוזרים.


שימו ❤ #1 בניגוד לסופרמרקטים בישראל, בהולנד אין חדרי שירותים עבור קהל הלקוחות.


שימו ❤ #2 מעל חלק מהקופות יופיע שלט כזה ☚ משמעו: כאן ניתן לשלם באמצעות כרטיס תשלום בלבד ולא במזומן, ותתבקשו להקליד את הקוד הסודי (מספר ה-PIN) של הכרטיס. מומלץ לברר את הקוד הסודי עוד בארץ בשלב ההכנות לקראת החופשה.


איך תמצאו את הסופר הקרוב למלון שלכם? פשוט מאד, בגוגל מפות: הקלידו, אפילו בעברית, סופרמרקט אמסטרדם, והופה, מפה מסומנת תעלה. עוד על התמצאות וניווט באמסטרדם, כתבתי כאן.

כמובן שיש עוד מוצרים רבים ומעניינים שכדאי לרכוש בסופר בהולנד, החל מקקאו, שההולנדים סחרו בו כבר בתקופת תור הזהב ומגיע לו פוסט משל עצמו, דרך פרודוקטים להכנת מנות אופייניות לקולוניות ההולנדיות לשעבר ועד סוכריות, פוסט זה הוא רק רשימת קניות חלקית.


יש לכם המלצות משלכם, שתפו אותנו כאן בתגובות. רוצים לדעת איזה מאכל עשה את ההולנדים עשירים, היכן דוכן דג ההרינג הכי שווה בעיר ומה אוכלים ההולנדים ביום יום? הזמינו סיור איכותי ופרטי ​בו אספר לכם על ההיסטוריה והתרבות של הולנד דרך אוכל הרחוב ההולנדי. לפרטים והרשמה, או בקשה לסיור בסופרמרקט, אנא הקליקו כאן או שלחו מייל אל travel(at)amsterdamexperience(dot)net.


לרשימת הסיורים עם אמסטרדם החוויה האמיתית הקליקו כאן

לרשימת הכתבות בבלוג הקליקו כאן

© אין להעתיק, לשנות, לשכתב, לצלם, למסור לצד שלישי או לעשות כל שימוש אחר, מסחרי או לא מסחרי אחר בתכנים המתפרסמים באתר זה, לרבות מאמרים, עצות שימושיות, מדריכים, ותמונות בלא קבלת הסכמתם המפורשת מראש ובכתב של בעלי הזכויות בתכנים אלה. מותר לשתף קישור ישיר לאתר ו/או לעמוד מסויים ו/או פוסט בלוג מסויים.




47 views